Soufganyot - סופגניות

• Ingrédients 22 g de levure de boulanger déshydratée

• 25 g de levain

• 100 g d'eau tiède (levure)

• 20 g de sucre cristallisé

• 500 g de farine

• 1 g de sel

• 30 g de sucre cristallisé

• 20 g d'huile végétale

• 30 g de jaunes d'oeufs

• 25 g de brandy

• 20 g de sucre glace

• 100 g de confiture ou gelée

• Dans un bol ou ramequin, placer la levure déshydratée et le levain, l'eau, le sucre, mélangé, laisser fermenter pendant 10 min, le temps que la levure lève.

• Dès que la levure est prête dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le sucre, l'huile, les jaunes d'œufs, le Brandy, les levures

• Dans le pétrin ou robot mélangeur, ajouter le fouet correspondant, mélanger en ajoutant l'eau peu à peu, pétrir 5 min environ, la pâte est élastique, peu collante.

• Laissez lever la pâte pendant 90 min à température ambiante, elle va doubler de volume. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 3 morceaux et l'aplatir à la main avec une épaisseur de 1,5 cm. 

• Avec un emporte-pièce ou un bol, faire des disques de 8 à 10 cm, laisser encore lever pendant 15 à 20 min.

• Préparer une assiette avec un papier absorbant. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse, quand elle est chaude, placer vos disques de pâte, laisser un peu d'espace pour éviter de coller

• Dès que les beignets sont tièdes, fourrer de confiture les beignets mais ce n'est pas facile, puis les saupoudrer de sucre glace

    Régalez - vous !